Was wäre, wenn wir Fisch genießen könnten – ganz ohne Fang, ohne Aquakultur, ohne Umweltbelastung? Dr. Sebastian Rakers hat diese Vision Realität werden lassen. Was 2008 mit einem Probierlöffel Forellenzellen in der Fraunhofer-Testküche begann, ist heute Europas erstes Biotech-Start-up für zellbasierten Fisch.
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